Les producteurs
Pour vous proposer des produits locaux de saison sur les Paniers de Léa, j’ai chaussé mes plus belles bottes et je me suis mise à sillonner toute la région à la recherche de producteurs désireux de garnir votre assiette de produits frais de qualité.
Je suis émerveillée par toutes ces personnes amoureuses de la terre et de notre région qui produisent fraises, endives, soupes, boissons, produits laitiers…….
J’ai donc décidé d’y retourner régulièrement pour vous présenter les visages et les personnalités de ceux qui vous garantissent la qualité et la fraîcheur dans vos assiettes !
Bonnes rencontres !
La Pom’Lorette de Thomas et Benoît Savary
Posté le 07/06/10 par Léa
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Thomas et benoit Savary producteurs de pomme de terre ont crée en 2003 la Pom'lorette, une pomme de terre fraîche, crue et prête à l'emploi, en frite, cube, lamelle, grenaille, quart de lune ou épluchée non coupée.
Cette très bonne idée est un réel succès car au delà du coté pratique, on retrouve un produit local frais avec un vrai goût de pomme de terre. Aujourd'hui la sarl Savary située à Angres près de Lens emploie 20 personnes. Quand même !
La clé de leur réussite ; une sélection rigoureuse des pommes de terre, une maîtrise totale de la chaîne de production et surtout une écoute attentive à nos besoins.
Vous pouvez me croire, ces frites fraiches prêtes à l’emploi, on n’a pas fini d’en parler et d’en manger bien sûr !
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les confitures de Verlinghem
Posté le 15/05/10 par Léa
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Mots-clés : confiture, framboise, gelée, vinaigre de framboise
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Qu’on se le dise, Nathalie Saingier cultive son jardin !
Et oui, la plupart des fruits utilisés pour faire ses confitures proviennent des 7.000 m2 jouxtant sa maison de Verlinghem. Femme de maraîcher et fille de cultivateur, cette passionnée du goût s’est lancée en 2006 dans cette activité après la naissance de son quatrième enfant. Très rapidement, elle a su tirer le meilleur de tous les fruits de son jardin pour en faire de si savoureuses confitures traditionnelles préparées dans une bassine en cuivre. Nathalie Saingier nous propose tout au long de l’année ses confitures aux nombreux parfums contenant 66 % de fruits et 57 % de sucre (sucre du fruit + sucre ajouté) mais aussi ses gelées, son vinaigre de framboise et son confit d’oignons.
Difficile de faire plus local!
Les confitures de Verlinghem : 20 ter rue de Wambrechies à Verlinghem.
Tél : 03.20.09.11.69
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Et oui, la plupart des fruits utilisés pour faire ses confitures proviennent des 7.000 m2 jouxtant sa maison de Verlinghem. Femme de maraîcher et fille de cultivateur, cette passionnée du goût s’est lancée en 2006 dans cette activité après la naissance de son quatrième enfant. Très rapidement, elle a su tirer le meilleur de tous les fruits de son jardin pour en faire de si savoureuses confitures traditionnelles préparées dans une bassine en cuivre. Nathalie Saingier nous propose tout au long de l’année ses confitures aux nombreux parfums contenant 66 % de fruits et 57 % de sucre (sucre du fruit + sucre ajouté) mais aussi ses gelées, son vinaigre de framboise et son confit d’oignons.
Difficile de faire plus local!
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Les confitures de Verlinghem : 20 ter rue de Wambrechies à Verlinghem.
Tél : 03.20.09.11.69
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Eric Buisset, spécialiste de l’asperge et de la framboise
Posté le 11/05/10 par Léa
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Mots-clés : asperge, framboise
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Eric Buisset est exploitant agricole à Rieux-en-Cambrésis depuis 1989. Quand il a repris l’exploitation familiale, il s’est spécialisé dans la production d’asperges et de framboises. Aujourd’hui, 8 hectares sont consacrés à la culture de l’asperge qui se récolte de mai à juin. L’écoulement de leur production se fait en toute sérénité car il faut dire que les asperges de la ferme Buisset ont une sacrée renommée dans la région Nord-Pas de calais. En effet, elles sont très appréciées des consommateurs mais aussi des restaurateurs de la région qui recherchent le goût et la fraîcheur. Il faut dire qu’elles sont élevées au petit soin pendant 3 ans. Et oui c’est le temps qu’il faut entre le moment du plant et de la récolte.
La deuxième spécialité de la Ferme Buisset est la framboise cultivée de juin à octobre. Comme l’asperge, la framboise demande une manipulation attentionnée car ce n’est pas un produit mécanisé. Du coup, ...
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La deuxième spécialité de la Ferme Buisset est la framboise cultivée de juin à octobre. Comme l’asperge, la framboise demande une manipulation attentionnée car ce n’est pas un produit mécanisé. Du coup, ...
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Les gaufres du pays flamand de Monsieur Brigant
Posté le 08/05/10 par Léa
Mots-clés : gaufres
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Le goût de la tradition
La gaufre est une spécialité du Nord-Pas de calais, c'est aussi l'un des biscuits les plus anciens du monde ! Mr Brigant artisan gaufrier à Houplines depuis 14 ans aime à le rappeler. La gaufre flamande fourrée fait partie du patrimoine culinaire et culturel de notre région car elle a une longue histoire et elle perpétue la tradition. En effet, la tradition veut que ce soit les grands mères qui offrent aux enfants cette patisserie lors de leur visite du nouvel an. Les gaufres flamandes de Monsieur Brigant n'ont ni consérvateur ni colorant, juste un goût à se rouler par terre et des parfums variés qui contenteront petits et grands : gaufres traditionnelles à la cassonade ou vanille et gaufres originales à la violette ou à la chicorée...
La fabrication se fait chaque jour au fer à mains de façon traditionnelle (ne pas s'attendre à avoir une gaufre parfaitement symètrique type industriel !), c'est vraiment ...
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