A propos des produits frais locaux
Mais savez-vous comment les cuisiner, les conserver, les préparer ?
Dans cette rubrique je vous donne un maximum d’informations pour que vous deveniez incollables sur tout ce qu’il faut savoir sur les produits régionaux.
Le kaki, fruit national de Corée et du Japon
Posté le 21/10/13 par Léa
Mots-clés : kaki
Vues 80 Commentaires0Un peu d'histoire
Aussi baptisé figue caque ou plaquemine, voire abricot du Japon, ce fruit ressemble à une grosse tomate, à la peau lisse. Le kaki est originaire de l'est de la Chine et c'est le fruit national de la Corée et du Japon, où il est très cultivé et consommé. Le plaqueminier est un arbre très décoratif et facile à cultiver. Sa croissance est lente et il dépasse rarement 5 à 10 mètres de hauteur. Il apprécie les climats méditerranéens, mais supporte de fortes gelées.
L'Europe ne l'a découvert qu'au XIXe siècle. Les premiers spécimens français ont été cultivés à Toulon. Aujourd'hui, des Lire la suite
La grande histoire du pot au feu
Posté le 12/10/13 par Léa
Mots-clés : Carotte, navet, poireau, pomme de terre, pot-au-feu
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Selon l'Encyclopédie Larousse de 1867, le pot-au-feu est "la base de notre cuisine, c'est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres"....c'est dire l'importance du pot-au-feu dans le paysage de la gastronomie et de la culture française !
Le pot-au-feu est un plat qui fournit à la fois un potage (le bouillon), de la viande bouillie et des légumes. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il est aussi populaire car il symbolise depuis longtemps dans l'histoire de France le plat unique du pauvre puisqu'il réunit à lui seul la viande, les légumes et le potage.
Le nom du pot-au-feu serait né vers le XIIIème siècle quand le mot "viande en pot" qualifie alors un aliment bouilli avec de l'eau en opposition à un aliment rôti. Comme souvent, le nom du plat renvoie au nom du récipient : "le pot à feu".
Le pot-au-feu devient un plat majeur de la cuisine bourgeoise à partir du XVIIIème siècle. Sa réputation ...
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Le pot-au-feu est un plat qui fournit à la fois un potage (le bouillon), de la viande bouillie et des légumes. C'est d'ailleurs pour cette raison qu'il est aussi populaire car il symbolise depuis longtemps dans l'histoire de France le plat unique du pauvre puisqu'il réunit à lui seul la viande, les légumes et le potage.
Le nom du pot-au-feu serait né vers le XIIIème siècle quand le mot "viande en pot" qualifie alors un aliment bouilli avec de l'eau en opposition à un aliment rôti. Comme souvent, le nom du plat renvoie au nom du récipient : "le pot à feu".
Le pot-au-feu devient un plat majeur de la cuisine bourgeoise à partir du XVIIIème siècle. Sa réputation ...
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Le potimarron, le légume « magique »
Posté le 30/09/13 par Léa
Mots-clés : potimarron
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De tout temps les jardiniers se sont montrés inventifs et audacieux dans leurs créations. La plupart des trouvailles qui agrémentent aujourd’hui nos serres ou nos potagers ne sont pas nées dans le secret d’un laboratoire scientifique, mais bien souvent de l’œuvre patiente et de l’intuition de modestes jardiniers à l’écoute des mystères de la vie, dans le riche foisonnement de la nature ; comme si, dans le périmètre privilégié d’un jardin, les pensées et les gestes devenaient plus féconds pour defructueuses découvertes.
Parmi le riche patrimoine des espèces comestibles amassé au cours des siècles par le travail patient de nos prédécesseurs, celle que nous présentons ici, bien que très peu connue, n’est pas une plante récente.
Elle était cultivée depuis des millénaires, mais son histoire n’est pas banale car elle a accompli un joli ...
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Parmi le riche patrimoine des espèces comestibles amassé au cours des siècles par le travail patient de nos prédécesseurs, celle que nous présentons ici, bien que très peu connue, n’est pas une plante récente.
Elle était cultivée depuis des millénaires, mais son histoire n’est pas banale car elle a accompli un joli ...
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Trucs et astuces sur la courgette
Posté le 25/07/13 par Léa
Mots-clés : courgette
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En cette saison, la courgette est un légume indispensable dans nos assiettes. Voici quelques trucs et astuces à savoir sur la courgette !
Comment éplucher ma courgette ?
Pour garder les vitamines de la courgette, et pour la présentation, ne l'épluchez dans sa longueur qu'une fois sur deux (après l'avoir rinçée en frottant).
Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau ?
Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau ...
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Comment éplucher ma courgette ?
Pour garder les vitamines de la courgette, et pour la présentation, ne l'épluchez dans sa longueur qu'une fois sur deux (après l'avoir rinçée en frottant).
Comment faire pour que mes courgettes ne rendent pas trop d'eau ?
Dans certaines recettes comme la ratatouille, qui mijotent longtemps, l'eau ...
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